Resumen del libro
La comida ha mediado siempre entre diferentes culturas y los sistemas de cocina suelen estar abiertos a todo tipo de invención, cruces e influencias. Por ello, Montanari analiza el tema de la cocina según las nociones de identidad e intercambio. Conservadoras pero no estáticas, las tradiciones alimentarias y gastronómicas son extraordinariamente sensibles a las mutaciones, la imitación y los préstamos.
Ficha del Libro
- Número de páginas: 188
- Autor: Jean Pierre Devroey Massimo Montanari
- Tamaño: 1.53 - 2.27 MB
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Opinión de la crítica
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